Der Spargel in meinem Garten wächst gerade richtig gut und ich habe schon einige Kilo geerntet. Gottseidank gibt es viele leckere Gerichte, die man mit grünem Spargel machen kann, so wie diesen Salat.
- 500 g grüner Spargel
- 1 Mozzarella
- 75 g Chorizo in Scheiben
- 1 TL brauner Birkenzucker (ich verwende Karamelltraum von Dr. Almond)
- Etwas Essig
- Salz, Pfeffer, Fetagewürz (von 7spices)
Die Chorizo in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Im der selben Pfanne den Spagel 5-6 Minuten anbraten bis er bissfest ist. Den Zucker zugeben und den Spargel karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und mit Salz Pfeffer und etwas Fetagewürz würzen. Zum Schluss den Mozzarella zugeben und kurz mitschenken (der Käse soll nicht schmelzen). Den Spargel auf einem Teller anrichten und die Chorizoscheiben darauf verteilen.
