Die Spargelernte in diesem Jahr ist in meinem Garten so gut, dass ich gar nicht alles auf einmal essen kann. Deshalb habe ich Spargelcremesuppe auf Vorrat gekocht. Die lässt sich auch super einfrieren. So hat man auch im Winter diesen leckeren Geschmack von frischem Spargel.
- Etwas Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Spargel
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Creme a la Cuisine 7% Fett
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 100 g Schinkenwürfel
Die Zwiebel grob würfeln und in einem großen Topf in Butterschmalz andünsten. Den grob gehackten Knoblauch dazu geben. Den Spargel putzen, in grobe Stücke schneiden und kurz mitbraten. Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und köcheln lassen, bis der Spargel weich ist (ca. 10-15 Minuten). Mit etwas Wasser aufgießen, die Creme a la Cuisine dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit dem Mixstab pürieren. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten. Die Suppe in Suppenteller anrichten und die Schinkenwürfel darüber streuen.
