Da schon bald die neue Ernte kommt, muss ich die letzten Gemüsereste aus dem Tiefkühler verkochen. Daraus ist dieses leckeres Hähnchengericht entstanden.
(2 Portionen)
- 300 g Hähnchenfilet
- 1 Zwiebel
- 300 g Paprika
- 300 g Lauch
- 300 g Cocktailtomaten
- 2 EL Tomatenmark (Oro di Parma Basilikum 11 g KH)
- Etwas Wasser
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken, italienische Kräuter
- Etwas Butterschmalz
Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz anbraten. Italienische Kräuter darüber streuen und so lange braten, bis die Hähnchenwürfel gar sind. Duie Hähnchenwürfel aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel fein würfeln und in Bratensatz anbraten. Die Paprika in Würfel schneiden und mitbraten. Den Lauch mit dem Gemüsehobel in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Cocktailtomaten halbieren und zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben. Das Tomatenmark zugeben und mit etwas Wasser aufgießen. Mit Salzu, Pfeffer, Chiliflocken und italienischen Kräutern würzen. Das Gemüse solange weiter köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und eine cremige Soße entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zugeben. Zum Schluss die Hähnchenwürfel zugeben und in der Gemüsepfanne erwärmen.
