Mit so viel Spargel aus dem eigenen Garten bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. In Kombination mit Zitrone schmeckt der grüne Spargel besonders frisch. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin „essen & trinken für jeden Tag Low Carb“.
(2 Portionen)
- 800 g grüner Spargel
- 300 g Hähnchenfilet
- 200 ml Creme à la Cuisine 7% Fett
- 3 El Zitronensaft
- 100 ml Wasser
- 2 TL Suppenwürze
- 1 TL Zitrusfaser
- Salz, Pfeffer, Estragon, Alleskönnergewürz (von 7 spices)
- Etwas Butterschmalz
Den Spargel putzen, in Stücke schneide und in Salzwasser bissfest garen. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Allgekönnergewürz würzen. Die Hähnchenwürfel in Butterschmalz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Wasser, Creme à la Cuisine und Zitronensaft aufkochen. Die Flüssigkeit mit Suppenwürze, Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Die Zitrusfaser darübersieben, vorsichtig einrühren (damit keine Klumpen entstehen) und die Sauce eindicken lassen. Den Spargel und die Hähnchenwürfel in die Soße geben und ggf. noch einmal nachwürzen.
