Wer gerne säuerliche Marmelade mag, für den ist Rhabarber genau richtig. In Kombination mit Ingwer schmeckt die Marmelade besonders lecker.
- 1,2 kg Rhabarberstücke (TK oder frisch)
- 495 g Sweetiva „Gelierzucker“ auf Erythritbasis
- 30 g Butter (damit das Erythrit nicht auskristallisiert)
- 2 Walnussgroße Stücke Ingwer
Wenn ihr TK Rhabarber verwendet, den Rhabarber auftauen lassen. Den Ingwer fein reiben. Den aufgetauten Rhabarber oder die frischen Rhabarberstücke zusammen mit dem Ingwer in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn der Rhabarber zerfällt, Sweetiva und Butter zugeben. Die Masse aufkochen lassen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und diese verschließen.
Das Rezept für das Low Carb Zopfbrot auf dem Foto findet ihr ebenfalls auf meinem Blog (hier klicken).
