Nachdem das Sandwichbrot von Diana Kreidl so lecker geworden ist, habe ich ein bisschen damit experimentiert. Dabei ist ein weiteres leckeres Brot entstanden, das ich euch nicht vorenthalten möchte.
- 200 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 20 g frische Hefe
- 240 g Weizenkleber
- 120 g Sonnenblumenmehl
- 120 g Kürbiskernmehl
- 2 TL Flohsamenschalen gemahlen
- 40 g Bambusfasern
- 2 TL Salz
- 5g Natron
- 2 EL Öl
- 2 EL Essig
- 3 Eier Gr. M
- 500g Magertopfen 0,1% Fett
- 2 TL Brotgewürz
Die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser verrühren und 15 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten vermengen und das Hefegemisch dazu geben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform geben (gut festdrücken, damit keine Luftblasen entstehen) und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ca. 90 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit das Brot mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Das Brot im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Türe auskühlen lassen.
