Dieser leckere Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt auch Gästen. Durch die Heidelbeeren wird er schön saftig. Johannisbrotkernmehl und Bambusfaser sorgen für einen luftigen Teig.
- 4 Eier
- 155 g Erythrit
- 130 g Creme ala Cuisine 7% Fett
- 200g gemahlene Mandeln
- 15 g LC Backpulver
- 5 g Johannisbrotkernmehl
- 10 g Bambusfaser
- 200 g Heidelbeeren
- 2 TL Vanilleextrakt
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier, Erythrit und Creme a la Cuisine weisscremig rühren. Die gemahlenen Mandeln, Backpulver, Vanilleextrakt, Johannisbrotkernmehl und Bambusfaser unterrühren. Den Teig in eine Springform mit 24 cm Durchmesser geben (einfetten wenn nötig). Die Heidelbeeren darauf verteilen und den Kuchen 50-60 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Springform lösen und mit Staub-Erythrit bestreuen. Mit einem Klecks Creme Fraiche servieren.
