Nur noch wenige Tage, dann ist die einheimische Spargelsaison auch schon wieder vorbei. Ich kann mich allerdings nicht beschweren, denn die Spargel-Ernte in meinem Garten war richtig gut. Bevor ich ein ganzes Jahr warten muss, probiere ich noch schnell einige Rezepte aus, wie diesen leckeren Salat.
- 500 g grüner Spargel
- 125 g Shrimps
- 1 hartgekochtes Ei
- 50 g Sauerrahm
- Saft von ½ Limette
- 1 TL Senf
- 1 TL Suppenwürze (für das Rezept hier klicken)
- Salz, Pfeffer, ein Spritzer Süßstoff
Den Spargel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne in etwas Butterschmalz braten bis er bissfest ist. Den Spargel in eine Salatschüssel geben. Für das Dressing Sauerrahm, Limettensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Süße in der Pfanne mit dem Bratensatz verrühren. Etwas Wasser zugeben. Das Dressing über den Salat gießen. Die Garnelen darauf verteilen. Das Ei schälen, vierten und auf den Salat legen.
