Mangoldfritatta

Auch mit Mangold kann man eine leckere Fritatta machen. In der Mikrowelle dauert das gerade mal lange genug, um inzwischen einen Salat zu machen. Schneller kann man eine warme Mahlzeit wohl kaum zubereiten.

• 2 Eier
• 100 g Mangoldblätter (ich hatte bunte, wie man an den Stielen sieht)
• 1 Schuss Mineralwasser
• Salz, Pfeffer, Gewürz für Gemüsepfanne (von 7spices)

Die Mangoldblätter gut waschen und die Stiele abschneiden. Die Stiele in dünne Streifen schneiden. Die Blätter der Länge nach halbieren und sie dann ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Blätter und Stiele in eine mirkowellengeeignete Form geben. Die Eier mit einem Schuss Mineralwasser verquirrlen und über das Gemüse giessen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürz für Gemüsepfanne würzen. Alles gut vermische und die Oberfläche glatt drücken. Die Fritatta 5 – 5 ½ Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe (900 Watt) garen.