Aus Zucchini kann man richtig leckere Salat machen. Und wenn sie im Garten gerade wachsen wie Unkraut, dann kommt dieser Salat gerade recht.
- 2 kleine oder 1 mittlere Zucchini
- 1 Nektarine (12, g KH/100g)
- 1 Kugel Burrata
- 50 g Sauerrahm
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 Spitzer Süßstoff (oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl)
- Frisches Basilikum
Die Zucchini mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. In eine Salatschüssel geben. Die Nektarine in Spalten schneiden und in einer Pfanne anbraten. Für die Salatsauce Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Süßstoff vermischen. Die Salatsauce mit den Zoodles mischen. Die Nektarinenspalten darauf verteilen und die Burrata-Kugel in die Mitte setzen. Den Burrata mit fein geschnittenem Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
