Was macht man, wenn zu viele Zucchini auf zu viel Fallobst treffen? Genau, Zucchinisuppe mit Apfel. Ich hätte nicht gedacht, dass sich die beiden Geschmacksrichtungen so lecker ergänzen.
- 2 Zwiebeln
- 1 kg Zucchini
- 500 g säuerliche Äpfel (ich hatte Boskop mit 11 g KH/100g)
- 1 l Wasser
- 3 EL Suppenwürze
- 500 ml Prosecco (Vorsicht: Alkohol hemmt die Abnahme)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 250 ml Creme a la Cuisine 7% Fett
- Etwas Butterschmalz
Die Zwiebel in große Stücke schneiden Die Zucchini putzen, Kerne entfernen, sehr große Exemplare schälen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel in etwas Butterschmalz anbraten, die Zucchini zugeben und kurz mitdünsten. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in große Stücke schneiden und in den Topf zu den Zucchini geben. Mit dem Prosecco aufgießen und das Wasser dazu geben. Mit Suppenwürze würzen, aufkochen und so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Eventuell mit etwas Wasser aufgießen, wenn die Suppe zu dick ist. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
