Im Moment ernte ich ca. 2,5 Kilo Himbeeren pro Woche in meinem Garten. Da ich nicht alle einfrieren kann, muss ich mir gerade viele leckere Himbeer-Rezepte einfallen lassen.
- 500 g Himbeeren
- 350 g Philadelphia So Leicht
- 100 g Sauerrahm
- Etwas Milch
- 250 ml Halbfettsahne
- 2 TL Vanilleextrakt
Die Himbeeren mit dem Stabmixer pürieren. Den Frischkäse und den Sauerrahm mit etwas Milch und dem Vanilleextrakt zu einer Creme verrühren. Die pürierten Himbeeren unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf Gläser verteilen, mit einigen Himbeeren dekorieren und bis zum Servieren kühlstellen.
