Ihr wisst ja, dass ich gerade jede Menge Zucchini im Garten habe. Deshalb habe ich heute wieder ein neues Suppenrezept für euch, denn mit den richtigen Zutaten schmeckt Zucchinisuppe jedes Mal anders.
- 2 Zwiebel
- 1 kg Zucchini
- 1 kg Tomaten
- 1-2 TL Harissa
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Suppenwürze (für das Rezept hier klicken)
- 2 TL Tomatenmark (Oro di Parma Basilikum oder Scharf, 11g KH/100g)
- 1,5 l Wasser
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
Die Zwiebel grob würfeln und in Butterschmalz in einem großen Topf andünsten. Die Zucchini schälen, grob würfeln und in den Topf geben. Tomatenmark, Harissa, Paprika und Chiliflocken dazu geben und kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen, die Suppenwürze und die grob gewürfelten Tomaten zu geben und die Suppe aufkochen lassen. Dann die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Dabei eventuell nicht etwas Wasser zugeben, wenn die Suppe zu dick ist. mit Salz und Pfeffer würzen und wenn nötig mit den restlichen Gewürzen noch einmal abschmecken.
