Bevor sich die Schnecken endgültig über meinen Spitzkohl hermachen, musste er geerntet werden. Also war mal wieder Zeit für einen Salat, denn aus Kohl kann man nicht nur Cole Slaw machen, sondern auch viele andere leckere Salate.
- ½ Spitzkohl
- 2 Tomaten
- 125 g Shrimps
- 1 hartgekochtes Ei
- Apfelessig
- Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark (Oro di Parma Basilikum 11 g KH/100g)
- Saft von ½ Zitrone
- Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
- 1 Spritzer Süßstoff
Den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden und dann würfeln. Die Tomaten würfeln und zusammen mit dem Spitzkohl in eine Schüssel geben. Für das Dressing, Apfelessig, Olivenöl, Tomatenmark, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Süßstoff mischen. Nach Geschmack etwas Wasser zugeben und das Dressing mit dem Salat mischen. Den Salat 20 Minuten durchziehen lassen. Das hartgekochte Ei mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden und zusammen mit den Shrimps auf den Salat legen.
