Ich habe schöne große Fenchelknollen im Garten aus denen man leckeren Salat machen kann. Am besten schmeckt Fenchel mit fruchtigen Begleitern.
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Nektarine (12,4 g KH/100g)
- 60 g Haloumi
- 2 EL Sauerrahm
- Saft von 1 Zitrone
- 1 kl. Stück frischer Ingwer
- Salz, Pfeffer
- Apfelessig
- Etwas Butterschmalz
- etwas Süßstoff
Für das Dressing den Ingwer fein reiben und mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Apfelessig und einem Schuss Süßstoff mischen und über den Fenchel gießen. Haloumi und Nektarine darauf verteilen und mit etwas Fenchelgrün dekorieren.
