Ich habe im Moment jede Menge Himbeeren im Garten. Also gibt es gerade viele leckere Himbeer-Desserts, so wie dieses hier. Da es sich hübsch anrichten lässt, ist es auch ein schnelles Dessert für Gäste, das nicht nur toll aussieht, sondern auch lecker schmeckt.
6 Portionen
- 350 g Philadelphia So Leicht
- 200 g Skyr
- Etwas Milch
- 250 ml Halbfettsahne
- 500 g Himbeeren
- 2 TL Zitrusfasern
- 2 TL gemahlene Vanille
- Süße nach Geschmack (ich habe Flüssigsüßstoff genommen, weil sich der am besten in der Masse verteilt)
Die Himbeeren in einen Topf geben und aufkochen. Köcheln lassen bis die Himbeeren zerfallen sind. Nach Geschmack süßen und mit der Zitrusfaser andicken. Die Himbeeren abkühlen lassen. Frischkäse und Skyr mit etwas Milch und der gemahlenen Vanille zu einer glatten Creme verrühren. Die Sahen steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Skyr-Creme rühren. Nach Geschmack süßen. Einen Klecks Himbeeren in die Gläser füllen. Darauf einen Klecks Sahnecreme geben. Abwechselnd Kleckse von Himbeeren und Sahnecreme in die Gläser geben, dass ein hübsches Muster entsteht, bis die Gläser voll sind. Zum Schluss mit einem Klecks Himbeeren dekorieren. Die Creme bis zum Servieren kühl stellen.
