Diese Jahreszeit mag ich besonders, denn jetzt kann ich alles, was ich zum Kochen bauche im Garten ernten – so wie für diesen leckeren Salat. Da er sich gut vorbereiten lässt, eignet sich der Salat auch gut als Mittagessen fürs Büro.
- 1 Kohlrabi
- 1 gelbe Ringelrübe (gestreifte Rübe / Chioggarübe)
- 2 hartgekochte Eier
- 50 g Sauerrahm
- Saft von ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Etwas Schnittknoblauch
Den Kohlrabi und die Ringelrübe mit dem Gemüsehobel in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Die hartgekochten Eier mit dem Eierschneider in Streifen schneiden und vorsichtig unter das Gemüse rühren. Den Schnittknoblauch fein schneiden und darüber streuen.
