Von den Birnen, die ich von meiner Nachbarin waren noch genug über, um einen leckeren Nachtisch zu zaubern. Holunderblüte passt super zu Birne und macht das Dessert noch leckerer.
- 500 g Birnen (12,4 g KH/100 g)
- 100 ml zuckerfreier Holunderblütensirup (für das Rezept hier klicken)
- 250 g Skyr
- 500 g Magertopfen
- 250ml Halbfettsahne
- 2 TL gemahlene Vanille
- Süße nach Geschmack
- Etwas Milch
- Einige Stücke zuckerfreie Schokolade (ich hatte Valor)
Die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in kleine Würfel schneiden. Die Würfel zusammen mit dem Sirup in einen Topf geben und zu einem sehr dicken Kompott einkochen. Das Kompott abkühlen lassen. Skyr und Topfen mit etwas Milch zu einer glatten Creme verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme nach Geschmack süßen. Die Birnenmasse mit dem Mixstab pürieren. Die Hälfte der Masse mit dem Birnenpüree mischen. Die gemahlene Vanille unter die restliche Creme rühren. Die Vanillecreme in Gläser füllen bis sie halbvoll sind. Mit der Birnencreme auffüllen. Die Creme kaltstellen. Vor dem Servieren 1-2 Schokostücke in jedes Glas stecken.
