Da ich immer 4 Portionen Spätzle mache, lässt sich daraus ein schnelles Abendessen machen. Die Spätzle halten im Kühlschrank locker 3-4 Tage und einfrieren kann man sie auch gut.
- 1 Zwiebel
- 3 Paprika
- 50 g Speckstreifen
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
- 1 Portion Low Carb Spätzle (für das Rezept hier klicken)
- 50 g geriebener Parmesan
Die Zwiebel fein würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Die Speckstreifen zugeben und mitbraten. Die Paprika würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Das Gemüse so lange braten, bis es noch ein bisschen Biss hat. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Spätzle in die Pfanne geben und mit dem Gemüse erhitzen. Vor dem Servieren die Paprikapfanne mit geriebenem Parmesan bestreuen.
