Zucchini und Hähnchen sind eine leckere Kombination für eine Salat. Da er sich gut vorbereiten lässt eignet er sich auch gut als Mittagessen fürs Büro.
- 1 mittlere Zucchini
- 1 Hähnchenbrust
- 4 Karotten
- 1 gelbe Ringelrübe (gestreifte Rübe / Chioggarübe)
- Saft von ½ Orange
- Olivenöl
- Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 1 Spritzer Süßstoff
- Etwas Butterschmalz
Die Zucchini in Wüfel schneiden und in Butterschmalz anbraten. Mit etwas Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und ebenfalls in Butterschmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Die Ringelrübe und die Karotten schälen und mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Das Gemüse und die Hähnchenbrust in eine Salatschüssel geben. Für das Dressing Orangesaft, Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Süßstoff mischen und zum Salat geben.
