Obwohl ich schon den ganzen Sommer über Zwiebeln geerntet habe, waren immer noch einige da. Deshalb habe ich daraus jetzt eine leckere Suppe gemacht. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin „Mahlzeit“ von Spar.
- 1 kg Zwiebeln
- Etwas Butterschmalz
- 250 ml Weißwein (Achtung: Alkohol hemmt die Abnahme)
- 1 l Wasser
- 2-3 EL Suppenwürze
- 2 Knoblauchzehen
- Thymian, Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- Zeste von 1 Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
Die Zwiebeln mit dem Gemüsehobel in sehr feine Ringe schneiden und in Butterschmalz goldbraun anbraten. Das dauert eine Weile, weil erst die Flüssigkeit verkochen muss. Mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Wasser aufgießen. Suppenwürze, Knoblauchzehen, Thymian, Majoran und Lorbeerblätter zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter entferne. Die Zitronenzeste unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
