Bunter Bohnensalat

Wenn ich Bohnen im Garten ernte, koche ich gleich eine größere Menge vor, denn gekochte Bohnen halten sich einige Tage im Kühlschrank. So kann ich das Mittagessen fürs Büro am Abend schnell vorbereiten.

  • 300 g gekochte grüne Bohnen
  • 150 g gelbe Cocktailtomaten
  • 60 g Mozzarella
  • 50 g Kalamataoliven ohne Stein
  • Saft von 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Ein Spritzer Süßstoff

Die gekochten Bohnen zusammen mit den halbierten Cocktailtomaten in eine Schüssel geben. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und die Oliven halbieren. Beides zum Gemüse geben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Süßstoff mischen und zum Salat geben.