Palatschinken kann man auch gut in der Low Carb-Version machen, wenn man weiß, wie. Man braucht allerdings ein wenig Geduld dafür. Diese Version ist inspiriert von einem Rezept aus dem Kochbuch „Low Carb Alltagsküche“ von Beate Strecker.
(Für 6 kleine Palatschinken)
- 3 Eier
- 75 g Philadephia So leicht mit Kräuter
- 50 ml Milch
- 2 EL Flohsamenschalen
- 50 g Sojamehl
- 1 EL Eiweisspulver, leicht gehäuft (ich hatte Sportness 90 von DM)
- Etwas Salz
- 3 EL Suppenwürze
- 1 l Wasser
- 1 EL Rapsöl
Eier und Frischkäse mit dem Mixer gut verrühren und die Milch zugeben. Flohsamenschalen, Sojamehl und Eiweisspulver darüber sieben und ebenfalls gut vermischen. Mit Salz würzen. Ist die Masse zu fest, noch etwas Milch zugeben.
Etwas Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Palatschinken bei mittlerer Hitze langsam backen. Dabei muss man etwas Geduld haben, denn bei zu großer Hitze gelingen die LC Palatschinken nicht. Die Palatschinken abkühlen lassen, einrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Fritattenstreifen in Suppenteller geben. Das Wasser mit der Suppenwürze in einem Topf erhitzen und die Suppe über die Fritatten gießen.
