Da ich so viele Himbeeren im Garten habe, liegt es nahe, Himbeermarmelade zu kochen. Da Himbeeren und Schokolade super zusammenpassen, habe ich das für die Marmelade kombiniert. Ich finde, es schmeckt richtig lecker.
- 1,2 kg Himbeeren (frisch oder TK)
- 2-3 TL Kakaofasern
- 330 g Gelierzucker auf Eythritbasis 4:1
Die Himbeeren aufkochen bis sie zerfallen sind. Die Kakaofasern einrühren bis sie sich aufgelöst haben. Den Gelierzucker zugeben und die Marmelade 4-5 köcheln lassen. Die Marmeladegläser mit kochendem Wasser ausspülen und die Marmelade einfüllen. Die Gläser sofort verschliessen.
