Von meinem kleinen Zucchiniproblem wisst ihr ja schon. Doch jetzt kommen auch noch jede Menge Kürbisse dazu. Also wandern beide in eine leckere Suppe, wie diese.
- 2 Zwiebeln
- 2 kleine oder 1 mittlerer Hokkaidokürbis (12,4 g KH/100g)
- 1 mittlerer Zucchini
- 3 EL Suppenwürze (für das Rezept hier klicken)
- 1 l Wasser
- 165 ml Kokosmilch light
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Muskatnuss
- Etwas Butterschmalz
Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und in Butterschmalz anbraten. Die Kürbisse halbieren, die Kerne entfernen und grob würfeln. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls grob würfeln. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen und die Suppenwürze dazu geben. Die Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Die Kokosmilch zugeben und die Suppe pürieren. Eventuell noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver und geriebener Muskatnuss würzen.
