Ich habe tollen Radicchio in meinem Garten. Die bitteren Salatblätter sind äußerst gesund und eignen sich gut für leckere Salat. Zur Abwechslung habe ich den Salat mal zu einem warmen Gericht verarbeitet. Nach einem Rezept aus dem „Biokisten-Kochbuch“ von Cornelia Schinarl.
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Birne (12,4 g KH/100g)
- 30 g Gorgonzola
Den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Radicchio achteln und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchiere. Den Radicchio mit einer Lochkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und in eine feuerfeste Auflaufform geben. Die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben auf den Radicchio legen. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und über den Radicchio streuen. Den Radicchio 10-15 Minuten im Backofen überbacken.
