Ich hatte noch leckeren Stangensellerie im Garten und habe daraus einen bunten Salat gemacht. Er lässt sich gut vorbereiten und eignet sich deshalb auch gut als Mittagessen fürs Büro.
- 1 Stangensellerie
- 1 Knolle gelbe Beete
- 3-4 Mandarinen
- 100 g Bergkäse
- 80 g Sauerrahm
- Saft von 1 Zitrone
- 1-2 TL Ananascurry (mild, ich verwende das von 7spices)
- Salz, Pfeffer
- 1 Spritzer Süßstoff
Den Stangensellerie putzen und etwas vom Grün beiseitelegen. Die Selleriestangen in dünne Ringe schneiden. Die gelbe Beete-Knolle schälen und in feine Streifen schneiden. Die Mandarinen schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Bergkäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles mit dem Sellerie mischen. Sauerrahm, Bergkäse, Ananascurry, Salz, Pfeffer und Süßstoff unter den Salat mischen und den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
