Bei The Taste war Langer Pfeffer vor einigen Wochen eine der Überraschungszutaten und wurde v.a. in Desserts verwendet. Da dachte ich, das muss ich ausprobieren. Ich finde, der Geschmack passt toll zu Zwetschge. Aber Vorsicht, auch wenn es kein herkömmlicher Pfeffer ist, zu viel davon sorgt für ordentlich Schärfe!
- 500 g TK Zwetschen
- 1-2 TL Bambusfaser
- 400 g Skyr
- 125 g Halbfettsahne
- 2 Stk. Langer Pfeffer (KEIN normaler Pfeffer)
- ¼-½ TL Zimt
- Süße nach Geschmack (ich habe Flüssigsüßstoff verwendet)
Die TK Zwetschgen ohne Zugabe von Wasser in einem großen Topf einkochen, bis ein dickes Mus entstanden ist. Den langen Pfeffer mit dem Mörser möglichst fein zerstoßen und zum Zwetschkenmus geben. Die Bambusfaser klumpenfrei einrühren und damit das Mus binden. Das Mus nach Geschmack süßen und komplett abkühlen lassen.
Den Skyr in eine Schüssel geben und mit dem Zwetschgenmus mischen. Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Zwetschgenmassen heben. Mit dem Zimt würzen und bei Bedarf noch einmal nachsüßen. Die Mousse in Gläser füllen und einige Stunden kühl stellen.
