Da noch einige Kürbisse über sind, war es mal wieder Zeit für ein leckeres Curry, denn die exotischen Gewürze passen super zum Kürbisgeschmack. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin Lecker goodfood.
- 1 rote Chilischote
- 1 Stück Ingwer
- 1 Stück Kurkuma
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- Salz
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 400 g)
- Etwas Butterschmalz
- 400 g passierte Tomaten
- 1 El Zitronensaft
- 1 Spritzer Süßstoff
Chilischote, Ingwer, Kurkuma, Zwiebel und Knoblauch klein scheiden. Kurkuma dazu geben und alles mit dem Mörser oder der Kaffeemühle zu einer Paste verarbeiten. Den Butternusskürbis schälen, die Kerne entfernen und klein würfeln. Das Hähnchenfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Currypaste darin 1-2 Minuten in der Pfanne unter ständigem Rühren anbraten. Hähnchenfleisch und Kürbis zugeben und alles ca. 3 Minuten anbraten. Passierten Tomaten zugeben und eventuell mit etwas Wasser aufgießen. Das Curry zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft, Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken.
