Dieses kräftige dunkle Brot schmeckt richtig lecker. Außerdem ist es glutenfrei und ohne Hefe.
- 130 g Sojamehl
- 90 g braunes Mandelmehl
- 90 g Flohsamenschalen
- 80 g braune Leinsamen
- 75 g Sojakleie
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Brotgewürz
- 12 g Natron
- 1 EL Essig (aktiviert das Natron)
- 45 g geschälte Hanfsamen
- 2 TL Salz
- 4 Eier
- 750 ml heißes Wasser
Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Sojamehl, Mandelmehl, Flohsamenschalen, Flohsamenmehl und Backpulver mischen. Leinsamen und Sojakleie fein mahlen. Ich mache das mit der Kaffeemühle. Beides zusammen mit Hanfsamen, Salz, und Brotgewürz zu den restlichen trockenen Zutaten geben. Mit der Küchenmaschine die trockenen Zutaten vermischen und die Eier unterrühren und die Masse 2-3 Minuten weiterrühren. Bei meiner Kenwood-Küchenmaschine geht das am besten mit dem K-Haken. Dann das heiße Wasser unterrühren und den Teig weitere 3-4 Minuten rühren. Eine 30 cm Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig mit den Händen hineindrücken. Dabei den Teig gut festdrücken. Das Brot ca. 60 Minuten backen.
