Vanillekipferl, Äpfel und eine leckere Creme ergeben ein perfektes Dessert für Weihnachten. Inspiriert vom Rezept in einer Zeitschrift (ich weiß nicht mehr welche).
- Ca. 150-200 g Vanillekipfel (für das Rezept hier klicken)
- 2 Äpfel (12,4 g KH/100g)
- 2 EL Butter
- 250 ml Wasser
- 50 ml Weißwein (Vorsicht: Alkohol hemmt die Abnahme!)
- 1 TL Vanille gemahlen
- 2 EL Zitrusfaser (oder 3 EL Vanillepuddingpulver von Dr. Almond oder ESN, dann aber die gemahlene Vanille weglassen)
- 150 g Magertopfen
- 150 g Creme Fraiche
- 1 EL Zitronensaft
- Flüssigsüße
- 1 TL Vanille gemahlen
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Äpfel darin andünsten. In einer Schüssel Wasser, Wein, Vanille, Flüssigsüßstoff, Zitrusfaser oder Vanillepuddinpulver glattrühren. Zu den Äpfeln geben, die Masse aufkochen und dann abkühlen lassen.
Topfen und Creme Fraiche mit Zitronensaft, Vanille und Flüssigsüßstoff glattrühren.
Einige Vanillekipferl zerbröseln und in Gläser geben. Abwechselnd Apfelkompott und Creme in die Gläser schichten und zum Schluss mit ganzen Vanillekipferl und einigen Mandelblättchen dekorieren.
