Es gibt noch letzte Reste von Weihnachten, die ich verkochen muss. Also Kühlschrank auf und schon kam die Idee für dieses Rezept. Wenn mein Kühlschrank jetzt auch noch kocht, wäre alles perfekt.
(2 Portionen)
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Schinken
- 1 EL Tomatenmark (Oro di Parma Basilikum 13 g KH / 100g)
- 1 großzügiger Schuss Weißwein (Achtung: Alkohol hemmt die Abnahme)
- 1 Schuss Creme a la Cuisine 7%
- 5 Tomaten
- 2 grüne Paprika
- Salz, Pfeffer, mediterrane Gewürzmischung (ich hatte Feta Mediterran von 7spices)
- 2 Portionen Low Carb Spätzle (für das Rezept hier klicken)
- 50 g geriebener Parmesan
- Etwas Butterschmalz
Die Zwiebel und den Schinken fein würfeln und in Butterschmalz anbraten. Die Paprika putzen, halbieren und in große Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Die Paprika in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Tomaten zugeben und mit einem großzügigen Schuss Weißwein ablöschen. Alles einkochen lassen. Die Creme a la Cuisine zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und mediterraner Gewürzmischung würzen. Zum Schluss die Spätzle zugeben und in der Pfanne erwärmen. Vor dem Servieren mit etwas Parmesan bestreuen.
