Ihr kennt das sicher, nichts im Kühlschrank, aber Riesenhunger? Also gab es einen schnellen Salat aus Resten.
- 1 Hähnchenbrust (ca. 120 g)
- 300 g Cocktailtomaten
- 3 Karotten
- 50 g Kalamataoliven ohne Stein
- Saft von ½ Zitrone
- Apfelessig
- Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Süßstoff
- Etwas Butterschmalz
Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Butterschmalz anbraten. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln in eine Salatschüssel geben. Die Kalamataoliven halbieren und zu den Tomaten geben. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Die Streifen in kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Zum Schluss die Hähnchenwürfel dazu geben. Für das Dressing Zitronensaft, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Süßstoff mischen. Das Dressing mit dem Salat mischen.
