Ich habe kurz vor Weihnachten den letzten Rotkohl geerntet. Dank eines Fliestunnels hat er sogar den Schnee gut überstanden. Und da er noch schön knackig war, konnte ich einen leckeren Salat daraus machen.
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 Orangen
- 1 Avocado
- 2 Karotten
- 125 g Mozzarella
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 Spritzer Süßstoff
Den Rotkohl putzen und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Mit Salz würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Orangen und die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides zum Salat geben. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Karottenstreifen ebenfalls zum Salat geben. Den Salat mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Süßstoff mischen. Zum Schluss den Mozzarella in Würfel schneiden und unter den Salat mischen.
