Die Ringelrüben, die ich in Sand lagere, sind immer noch schön knackig. Also Gab es wieder mal einen Salat damit.
- 1 große Ringelrübe / Chioggarübe (ich hatte eine rosa gestreifte)
- 1/3 Gurke
- 1 Dose Sardinen (125g Abtropfgewicht)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Schuss Apfelessig
- 2 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Die Ringelrübe schälen und mit dem Spiralschneider in Spaghetti scheiden. Die Kerne aus der Gurke schneiden und die Gurke dann ebenfalls zu Spaghetti schneiden. Gurken- und Ringelrübennudeln mischen und die Sardinen darauf verteilen. Aus Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und dieses über den Salat geben.
