Ich habe letzten Sommer jede Menge Bohnen geerntet. Deshalb sind jetzt viele Bohnen im Tiefkühler, die verkocht werden müssen. Dieser leckere Auflauf kommt da gerade recht. Inspiriert von einem Rezept vom der Seite Kitchenstories.
- 1 kg grüne Bohnen
- 400 g Champignons
- 75 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 4 EL sehr fein gemahlene Haferkleie
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Rosmarin, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, All You Need Gewürz (von 7spices)
- Etwas Butterschmalz
- 100 g geriebenen Parmesan
Die Bohnen in Salzwasser weichkochen und abschütten. Die Zwiebel würfeln und in etwas Butterschmalz andünsten. Die Speckwürfel zugeben und mitbraten bis sie kross sind. Die Champignons in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Die Champignons braten, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Das Gemüse mit Rosmarin, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und All You Need Gewürz würzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und die Flüssigkeit ein wenig einkochen lassen. Die Soße mit der Haferkleie eindicken. Die Bohnen in eine Auflaufform geben. Die Champignonmischung darüber verteilen und alles gut vermischen. Den Parmesan darüber verteilen und alles im Ofen ca. 20-25 Minuten garen.
