Ich hatte noch Stachelbeeren vom letzten Sommer im Tiefkühler und die müssen weg, bevor in wenigen Wochen der Rhabarber kommt. Also habe ich leckere Marmelade damit gemacht.
- 1,2 kg Stachelbeeren
- 330 g Gelierzucker 4:1 auf Erythritbasis
- 25 g Butter (verhindert, dass die erkaltete Marmelade auskristallisiert)
Die Stachelbeeren aufkochen und so lange köcheln lassen bis sie komplett zerfallen sind. Den Gelierzucker und die Butter unterrühren, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
