Nachdem alle so von den Kornspitz von Brigitte Latraner schwärmen habe ich für den Osterbrunch auch welche gebacken. Sie schmecke lecker, sind fluffig und überhaupt nicht feucht. Bei meinen Gästen kamen sie mega gut an.
- 250 ml Buttermilch
- 1 TL Haushaltszucker oder Honig (wichtig für die Hefe!)
- 10 g frische Hefe
- 1 EL Sesam
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Leinsamen geschrotet
- 15 g Sonnenblumenmehl
- 25 g Goldleinsamenmehl
- 120 g Weizenkleber
- 40 g Haferkleie, fein gemahlen
- 10 g Bambusfasern
- 1 TL Salz
- 1 TL Brotgewürz
Hefe mit 100 ml Buttermilch und dem Zucker verrühren und bei sehr niederer Hitze 15 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, Wasser, restliche Buttermilch und Hefemischung dazu geben und mit der Küchenmaschine gut durch kneten. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig 30 Minuten gehen lassen (bei meinem Miele-Ofen sind es 20 Minuten im Hefeprogramm A1). 4 längliche Stangen und dann 45 Minuten gehen lassen (in meinem Miele Ofen sind es 30 Minuten bei 25 Grad Ober- und Unterhitze). Wenn die Brötchen im Ofen gehen, auf 160 Grad Umluft schalten (sonst auf 160 Grad vorheizen) und die Brötchen 30-35 Minuten backen.
