Ich wisst ja, dass ich jede Menge Gemüse im Tiefkühler habe, das vor der neuen Gartensaison wegmuss. Also war es mal wieder Zeit, sich im Tiefkühler umzusehen. Herausgekommen ist ein leckerer Gemüseauflauf. Die Bechamelsauce ist nach dem Rezept von Brigitte Latraner.
- 800 g grüner TK Spargel
- 200 g TK Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 100 g Schinken
- 60 g Butter
- 500 ml Milch
- 100 ml Creme a la cuisine 7% Fett
- 2-3 EL Zitrusfaser
- Evt. 1 EL fein gemahlene Haferkleie
- Geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer, All You Neet Gewürz (von 7spices), Muskatnuss
Spargel und Kohlrabi in Salzwasser garen und abschütten. Die Zwiebel und den Schinken würfeln und in einer Pfanne anbraten. Beides unter das Gemüse mischen und alles mit Salz, Pfeffer und All You Need Gewürz würzen. Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben. Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen, die Zitrusfaser einrühren und portionsweise unter ständigem Rühren die Milch zugeben. Die Creme a la Cuisine einrühren und die Haferkleie zugeben, wenn die Sauce zu dünn ist. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Al You Need Gewürz und gemahlener Muskatnuss würzen. Ca. 2/3 der Sauce mit dem Gemüse vermischen. Die restliche Sauce auf dem Gemüse verteilen und den geriebenen Parmesan darüber streuen. Den Auflauf ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad garen. Dann ca. 5 Minuten unter dem Grill bräunen lassen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Ohne Schinkenwürfel ist der Auflauf ein leckeres vegetarische Gericht.
