Eigentlich bin ich kein besonderer Fan von Hackfleisch, aber in dieser Version schmecken die Hackbällchen sogar mir richtig gut. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin essen & trinken Low Carb.
- 400 g Hackfleisch light
- 2 Zwiebeln
- 1 Ei
- 3 EL Low Carb Brösel (ich habe selbst gebackenen Low Carb Brot geschreddert und im Ofen getrocknet)
- Salz, Knoblauchpfeffer, Pfeffer, Majoran
- Etwas Butterschmalz
- 3 Stangen Lauch
- 2 Zucchini
- 150 ml Wasser
- 3 gehäufte TL Suppenwürze
- 100 ml Weißwein (Achtung: Alkohol hemmt die Abnahme)
- 50 g Parmesan, gerieben
- 50 Bergkäse, gerieben
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Butterschmalz in einer großen, ofenfesten Pfanne glasig dünsten. Das Hackfleisch mit den Bröseln und dem Ei mischen. Die Zwiebeln dazu geben und die Masse kräftig mit Salz, Knoblauchpfeffer und Majoran würzen. Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen (bei mir waren es 22 Bällchen). Die Fleischbällchen in derselben Pfanne mit Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen (sie sollen nicht durchgebraten sein). Den Lauch in dicke Ringe und die Zucchini in Stifte schneiden. Beides in der Pfanne anbraten. Mit Wasser und Wein ablöschen. Die Suppenwürze zugeben und mit Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit aufkochen und kurz köcheln lassen. Die Fleischbällchen auf das Gemüse legen und die Pfanne für ca. 25-30 Minuten in den Ofen stellen. Nach der Hälfte der Zeit den Käse über die Hackbällchen-Gemüsepfanne streuen. Nach Ende der Garzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen und servieren. Dazu passt Low Carb Brot.
Was ist Hackfleisch light?
Das ist besonders mageres Hackfleisch. Gibt’s fertig beim Hofer (Aldi).