Da ich in diesem Jahr besonders viele Bohnen eingefroren habe, gibt es jetzt jede Menge Bohnengerichte. Dazu schmeckt Ente richtig lecker.
(2 Portionen)
- 400 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 250 g Cocktailtomaten
- 100 g Kichererbsen (auf die KH achten)
- 1 EL Tomatenmark (Oro di Parma Basilikum 12 g KH / 100g)
- Salz, Pfeffer, Chilisflocken, Bruschettagewürz
- 300 g Entenbrust
- Salz, Knoblauchpfeffer
- Etwas Butterschmalz
Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise tief einschneiden. Dabei darauf achten, dass nur die Haut, aber nicht das darunterliegende Fleisch eingeschnitten wird. Das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Knoblauchpfeffer würzen. In etwas Butterschmalz auf beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch bei 130 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 20-25 Minuten im Ofen garen. Die Bohnen in Salzwasser kochen und abschütten. Die Zwiebel würfeln und in etwas Butterschmalz glasig dünsten. Die Cocktailtomaten zugeben und mitbraten. Die Bohnen und die Kichererbsen in die Pfanne geben und das Tomatenmark zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Bruschettagewürz würzen. Mit der Entenbrust anrichten.
