Ich habe so viel Spargel im Garten, dass Spargel im Moment bei mir ein Grundnahrungsmittel ist. Die Spargelpfanne ist schnell gemacht und Weisswurst passt super zu Spargel.
- 500 g grüner Spargel
- 2 Weisswürste
- 300 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll Bärlauch
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
Den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Die Weisswürste ins Wasser geben und mitgaren. Den Spargel und die Würste abgießen.
In einer Pfanne die Zwiebel in Butterschmalz andünsten. Die Champignons zugeben und mitbraten. Den Spargel in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bärlauch fein hacken und zum Gemüse geben. Die Weisswürste schälen, in kleine Stücke schneiden und zur Spargelpfanne geben.
