Eine Freundin hat vom trockenen Shileo-Reis geschwärmt. Also musste ich den auch unbedingt probieren. Das Risotto ist richtig lecker geworden und kommt recht nahe an das Original ran. Und das Beste daran, 100 g vom Shileo-Reis haben nur 38 Kalorien und 0,6 g KH.
- 100 g getrockneten Shileoreis (gibt’s nur im Internet unter https://www.shileo.de)
- 1 Zwiebel
- Etwas Butterschmalz
- 500 g grünen Spargel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
Den Reis mit der Kaffeemühle grob mahlen. Das ist wichtig, damit durch ein bisschen fein gemahlenen Reis eine cremige Mischung entsteht. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butterschmalz dünsten. Den Reis dazu geben und kurz mitdünsten. Einen Teil der Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren einkochen. Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spargel nach einigen Minuten zum Reis geben und nach und nach die restliche Gemüsebrühe zugeben. Das Risotto so lange köcheln lassen bis der Reis und der Spargel bissfest sind. Den Großteil vom Parmesan unterrühren und das Risotto auf einen Teller geben. Den restlichen Parmesan darüber streuen.
