Ich liebe den Shileo-Reis, denn damit kann man so viele leckere Dinge machen, so wie diese Kokosbällchen. Das ist die Low Carb-Variante von einem Rezept aus dem Magazin eat smarter.
- Ich liebe den Shileo-Reis, denn damit kann man so viele leckere Dinge machen, so wie diese Kokosbällchen. Das ist die Low Carb-Variante von einem Rezept aus dem Magazin eat smarter.
- 200 g Shileoreis, trocken (gibt’s online unter shileo.de)
- 165 ml Kokosmilch light
- 235 ml Sojamilch (ich hatte die zuckerfreie von Alpro mit 0 g KH)
- Ca. 100 ml Wasser
- ½ TL gemahlene Vanille
- 50 g Kokosflocken
- 5 EL Erythrit
- 250 g Himbeeren
- Süße nach Geschmack
Den Reis mit der Kaffeemühle grob hacken. Den Reis zusammen mit der Kokosmilch, der Sojamilch, dem Erythrit und der gemahlenen Vanille aufkochen und köcheln lassen bis eine dicke Masse entsteht. Nach und nach das Wasser zugeben. Zum Schluss die Kokosflocken unterrühren und bei Bedarf noch etwas nachsüßen. Der Reis muss richtig fest sein, sonst lassen sich keine Bällchen formen. Den Reis auskühlen lassen.
Die Himbeeren mit dem Pürierstab pürieren und nach Geschmack süßen. Aus der Reismasse Bällchen formen und mit dem Himbeerpüree servieren.
