Da hat sich doch ganz hinten im Tiefkühler noch ein Päckchen Lauch versteckt. Das musste natürlich dringend weg, denn es kommt schon wieder neues Obst und Gemüse, das Platz im Tiefkühle braucht. Durch die Kartoffelfasern bekommt die Suppe eine kartoffelige Note und das einwandfrei Low Carb-konform. Das Rezept ist die Low Carb-Version von einem Rezept aus dem Kochbuch „Veggies“ von Jamie Oliver.
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3-4 Stangen Lauch
- 100 g Brunnenkresse
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 4 EL Kartoffelfasern
- 250 ml Creme a la Cuisine
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Etwas Butterschmalz
- 4 EL Sauerrahm
- 4 TL Kren
Die Zwiebeln und den Knoblauch grob würfeln und in Butterschmalz andünsten. Den Lauch grob hacken und zugeben. Einige Minuten dünsten lassen und darauf achten, dass das Gemüse nicht braun wird. Die Gemüsebrühe zugeben. Die Hälfe von der Brunnenkresse mit den Stielen dazu geben. Die Kartoffelfasern unterrühren und alles so lange auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Die Creme a la Cuisine unterrühren und bei Bedarf noch Flüssigkeit zugeben. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die restliche Brunnenkresse fein hacken (am Besten mit dem Wiegenmesser) und in die Suppe geben. Die Suppe in Suppentellern anrichten. Den Sauerrahm mit dem Kren verrühren und auf die Suppe geben. Zum Schluss mit einigen Blättchen Brunnenkresse dekorieren.
