Manchmal braucht man zwischendurch einen Snack, der dafür sorgt, dass die Gehirnzellen wieder in Schwung kommen. Da sind diese kleine Powerballs genau richtig. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin Einfach Low Carb.
Für 16-18 Stk.
- 150 g Mandeln
- 3-4 EL Pudererythrit
- 50 g Kokosflocken
- 1 Biozitrone
- 15 g frischer Ingwer
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL gemahlene Walnüsse
Die Mandel fein mahlen und mit Pudererythrit, Kokosflocken, Kurkuma und den gemahlenen Walnüssen mischen. Die Zitrone unter heißem Wasser abwaschen und die Schale fein reiben. Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein reiben. Zitronenzesten, Ingwer und Zitronensaft zu den restlichen Zutaten geben und vermischen bis eine feste Masse entstanden ist. Draus kleine Bällchen formen. Wer mag, kann sie noch im Kokosflocken wälzen.
