Flammkuchen ist eine leckere Alternative zur Pizza und lässt sich mit diesem Rezept ganz einfach in der Low Carb Variante machen. Der Teig ist inspiriert von einem Flammkuchenteig aus dem Kochbum Schlank und Fit mit Low Carb Pizza vom Hofer.
- 20 g Hefe (1/2 Würfel)
- 1 TL Zucker
- 100 ml Wasser
- 100 g Weizenkleber
- 120 g Sojamehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Evt. 100 ml lauwarmes Wasser
- 200 g Sauerrahm
- ½ Zwiebel
- 250 g Spargel
- 100 g Serranoschinken
- Salz, Knoblauchpfeffer, Rosmarin
Die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser bei geringer Hitze auflösen und ca. 15 Minuten stehen lassen, bis die Masse anfängt Blasen zu bilden. Weizenkleber, Sojamehl und Salz in eine Schüssel geben. Das Olivenöl zur Hefemischung geben und die Flüssigkeit mit dem Knethaken der Küchenmaschine gut mit den Mehlen verrühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Ggf mehr Wasser zugeben (bei mir waren es 100 ml). Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (oder 20 Minuten im Hefeprogramm des Backofens). Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Zwiebel mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden und die Spargelstangen der Länge nach halbieren
Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier dünn ausrollen (2-3 mm). Den oberen Bogen Backpapier abziehen und den Teig auf ein Backblech legen. Den Sauerrahm auf dem Teig verstreichen und mit Salz und Knoblauchpfeffer würzen. Die Zwiebelringe darauf verteilen und die Spargelstangen darauf. Legen. Etwas Salz und Knoblauchpfeffer darüber streuen und den Flammkuchen ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren den Serranoschinken auf dem Flammkuchen verteilen.
