Unser Feigenbaum hat dieses Jahr keine Früchte, weil die erste Blüte erfroren ist und er jetzt beleidigt ist. Dafür hat der Feigenbaum vom Nachbarn mehr Feigen als er essen kann. Deshalb hat er mir eine Schüssel voll geschenkt. Zum Essen waren es zu viele. Also habe ich zum ersten Mal Feigenmarmelade gemacht. Wer süße Marmeladen mag, für den ist das genau das Richtige.
- 500 g sehr reife, frisch Feigen (12,9g KH / 100g)
- 125 g Gelierzucker 4:1 auf Erythritbasis
- 25 g Butter (die Butter verhindert das Auskristallisieren wenn das Erythrit abkühlt)
Die Feigen samt der Schale in kleine Würfel schneiden und in einen Topf gehen. Das Obst zusammen mit dem Glierzucker aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
