Rhabarber ist das perfekte Low Carb Obst, denn er hat nur ca. 1 g KH / 100g. Und außerdem kann man damit tolle Desserts machen, so wie dieses.
- 5 Stangen Rhabarber oder 350 g TK-Rhabarber
- 1 großes Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 400 g Skyr
- 175 g Philadelphia So Leicht
- 250 g Magertopfen
- 250 ml Halbfettsahne
- Süße nach Geschmack (ich habe Flüssigsüßstoff verwendet)
Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einen Topf geben. Den Ingwer schälen, fein reiben und zum Rhabarber geben. Den Rhabarber auf mittlerer Hitze weichkochen, bis er zerfällt. Die Rhabarbermasse abkühlen lassen. Skyr, Frischkäse und Topfen mit dem Mixer verrühren. Die Rhabarbermasse unterrühren. Die Halbfettsahne steif schlagen und unter die Rhabarbercreme heben. Die Creme einige Stunden kühlstellen.
