Ich habe dicke fette Pastinaken im Garten, die jetzt geerntet werden können. Dazu ein frischer Radicchiosalat aus dem Garten und fertig ist ein leckerer Salat. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin „Mein Landrezept“.
- Saft von 1 Biozitrone
- 2 EL Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
- 1 Schuss Apfelessig
- 1 Spritzer Süßstoff
- 1 große Pastinake (12,1 g KH / 100g)
- 1 Apfel (12,4 g KH / 100g)
- 1 Radicchio
- 1 Handvoll Haselnüsse
Für das Dressing Sauerrahm, Zitronensaft, Apfelessig, Süßstoff, Salz und Pfeffer verrühren. Die Pastinake wachen, schälen und auf dem Gemüsehobel in dünne Stifte schneiden. Den Apfel ebenfalls auf dem Gemüsehobel in dünne Stifte schneiden. Beide mit dem Dressing vermischen. Den Radicchio waschen und die Blätter in eine flache Schüssel legen. Den Pastinakensalat darauf verteilen. Die Haselnüsse grob hacken und über den Salat streuen.
